2011. március 29., kedd

Dióka



Ennek a süteménynek a receptjét 19 éve őrzöm. Még gyakornok voltam, amikor az egyik kolléganőnk névnapjára (Juditnak hívják) ilyet hozott. Akkor mindenki elkérte a receptjét, mert ANNYIRA finom volt. Kíváncsi vagyok, vajon a többiek hány év után szánták rá magukat, hogy megsüssék...

Mert hát nem egy ripsz-ropsz-elkészítem sütiről van szó. Valójában maga a tészta és a krém elkészítése nem egy bonyolult dolog. Ami időigényessé tszi, az az, hogy egyrészt mindegyik darabbal külön kell foglalkozni, másrészt mindegyik dióka 2 részből áll, tehát 30 darabért 60-szor kell ugyanazt a műveletet eljátszani. De megéri!

A megadott mennyiség kb. 28-30 diókához elég.

Tészta:
15 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)
15 dkg liszt
15 dkg darált dió
10 dkg porcukor
+ kb. 10 dkg szárazbab a sütéshez

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, belekeverjük a porcukrot, utána a darált diót és jól összegyúrjuk.
Aztán a dióformákat megvajazzuk, belisztezzük, belenyomkodjuk a tésztát - nem túl vékonyan, de nem is túl vastagon - ügyelve arra, hogy legyen benne egy csinos kis mélyedés a később belekerülő krémnek. Ebbe a mélyedésbe aztán szárazbabot teszünk, hogy ne emelkedjen meg a tészta a sütés során.
Tepsibe tesszük a formákat és 150 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.

Ha kivettül a sütőből, kb. 2-3 perc után egy késsel kiszedjük a babokat, utána óvatosan kirázogatjuk a féldiókat.
Aztán kihűtjük az összeset.

Ezalatt elkészítjük a krémet:
Hozzávalók:
1 csomag vaníliás pudingpor
2 ek kristálycukor
1/4 liter tej
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
esetleg egy kis rum vagy rumaroma

A pudingporból, a kristálycukorból és a tejből jó sűrű pudingot főzünk.
A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd ha kihűlt a puding, a két krémet alaposan összekeverjük.

A krémmel megtöltjük a féldiókat és kettesével összeragasztjuk.

Most jön a legnehezebb része: fél napra betesszük a hűtőbe!

Na, aki eddig kibírta, hogy vajazta, lisztezte, megsütötte, kenegette, elmosogatta, és még várt is vele egy fél napot, az igazán megérdemli, hogy övé legyen az első darab!

2011. március 10., csütörtök

Arany-narancs-barna okno


Minta: Mu

Crystal burst


Minta: Laura McCabe

Patchwork